金典西餐专业主要学习意大利、法国、俄罗斯、英国、美国等国家的经典菜品，以及全世界公认的各国10菜品，如法式名菜：马赛鱼羹、巴黎龙虾、鸡肝牛排、红酒山鸡、鹅肝排等，意大利名菜：皮尔玛火腿披萨、奶酪焗通心粉、鱼子酱、意大利海鲜、通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等，英式名菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

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  基本功

  刀工，切洋葱丝，番茄丁，肉片等

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  意式西餐

  牛肝菌意大利面、意大利牛柳、意大利菜汤等

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  俄式西餐

  鱼子酱、罗宋汤、红烩牛肉、莫斯科式烤鱼等

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  法式西餐

  鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤等

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  英式西餐

  英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛等

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  美式西餐

  阿拉斯加鳕鱼柳、马里兰式炸鸡、各式铁扒等

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  德式西餐

  烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤等

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  东南亚菜

  冬阴功汤、泰国青木瓜色拉、照烧鳗鱼饭等

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  日式料理

  日式照烧汁煎扇贝、刺身拼盘、花式寿司卷等